份:6
准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟
成份:
- 4汤匙橄榄油(分开)
- 半茶匙盐(分开)
- 半茶匙胡椒粉(分开)
- 1茶匙孜然
- 6只去皮鸡腿
- 1个冬南瓜，去皮，去籽，切成两英寸的方块
- 半磅抱子甘蓝，切成两半或四等份
- 1个红洋葱
- 1个柠檬，榨汁
- 4茶匙第戎芥末
- 1汤匙切碎的杏仁
使用方法:
- 将烤箱加热到400度. 在平底锅上倒入一汤匙橄榄油.
- 将鸡肉和冬南瓜与2汤匙橄榄油、孜然、盐和胡椒粉一起搅拌. (可选步骤:在灶台上加热煎锅至中高火，将鸡皮朝下煎5至8分钟，直至鸡皮变成金黄色.)
- 将鸡皮和南瓜朝上放在烤盘上烤15分钟.
- 放在中碗里, 将球芽甘蓝和红洋葱与剩下的1汤匙橄榄油一起搅拌, 柠檬汁, 芥末, 盐和胡椒. 把鸡肉移到锅的一边，同时把蔬菜放在烤盘上. 再烤20到25分钟, 直到鸡肉熟透, 冬南瓜可以用刀刺穿, 抱子甘蓝有些地方嚼起来很有嚼劲，很脆.
- 烤蔬菜配鸡肉和碎杏仁.
健康饮食小贴士:
- 代替喜欢的和/或出售的蔬菜，如西兰花和季节性冬季.
- 与生菜或全谷物(糙米，小米，小麦)一起食用.
营养资料(每份):
卡路里:256总脂肪:13.1 g; Cholesterol: 57.3 mg; Sodium: 355 mg; Total Carbs: 19.6 g; Dietary Fiber: 5.8 g; Protein: 17.2 g
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